ゴーヤ・じゃがいも・パプリカ等々ビタミンCの多い野菜がたっぷり入ったさっぱりスープ。春雨も加えボリュームアップ。最後の酸味はレモンにする事で更にビタミンCがアップします。
①ゴーヤは縦半分に切り種とワタをスプーンで取り除く。薄切りにしてサッと茹でてザルにあげる。
②パプリカは細切りにする。
③じゃがいもは皮を剥き千切りにし水にさらす。
④はるさめはお湯に浸し戻しておく。(4〜5分)
⑤鍋に【A】を入れ豚肉・③のじゃがいもを入れ火にかける。沸騰したら弱火にしアクを取り、①・②の野菜を加えサッと煮たら④のはるさめを加え柔らかくなるまで煮る。
⑥【B】の調味料も入れ味を整え、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。最後にレモン汁を回しかける。
⑦お好みでラー油を加える。
※もっと酸味が欲しい時は酢を足してもOKです。