【里芋のコロッケ】

食の情報(レシピ等)

【里芋のコロッケ】

satoimonokorokke

里芋には食物繊維がたっぷり!今回はその里芋を使っておかずになるコロッケを紹介。甘辛のそぼろ・アクセントに紅生姜を加えます。いつもとひと味違ったコロッケを楽しめます。

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  • エネルギー254kcal
  • 調理時間
  • おすすめ3

おすすめ

ここがポイント

いつものじゃがいもとは違う里芋のねばり気がなめらかな食感で美味しい!揚げ物なのに紅しょうがでサッパリ、甘めの味付けで沢山食べられちゃいます。

材料

●里芋…250g
●青ねぎ…1本
●豚ミンチ肉…100g
●砂糖…大さじ1
●トップバリュベストプライス 特選丸大豆しょうゆ…大さじ1
●トップバリュ 紅しょうが…大さじ1
●トップバリュ 薄力小麦粉…適量
●溶き卵…1コ分
●トップバリュベストプライス ソフトパン粉…適量
●揚げ油…適量
●レタス・ミニトマト…適量

作り方

①里芋は皮を剥いてキレイに洗い半分に切る。竹串がスッと通るまで茹でたら水気を切り熱いうちにフォークで粗く潰す。


②青ねぎは粗みじん切りにする。


③フライパンにミンチ肉を入れ弱火で加熱する。油が出てきたら全体をほぐし炒め②の青ねぎ・砂糖・しょうゆを加え水分がなくなるまで炒めたら火を止め冷ます。


④①の里芋・③の肉だね・刻んだ紅しょうがを合わせ4等分にする。楕円形にまとめる。


⑤小麦粉・溶き卵・パン粉の順に④のタネにまぶす。


⑥鍋に油を熱し⑤を揚げる。


⑦レタス・ミニトマトと共に皿に盛り付ける。

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