マックスバリュ東海のレシピ[【あさりの茶碗蒸し】]

【あさりの茶碗蒸し】

食の情報(レシピ等)

【あさりの茶碗蒸し】

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鉄分を美味しく補給。そこで鉄分豊富なあさりを使った旨みたっぷり茶碗蒸しを作ります。あさりの出汁が効いた茶碗蒸しにあさりの旨みたっぷりの餡をかけて頂きます。

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  • エネルギー124kcal
  • 調理時間
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材料

●あさり(殻付き)…150g
●水…1カップ
●昆布(10㎝位)…1枚
●トップバリュ たけのこ水煮…30g
●しいたけ…2コ
●みつ葉…適量
【A】
 ●水…300㏄
 ●トップバリュ 白だし…大さじ2
 ●溶き卵…2コ分
〈あん〉
●トップバリュ つゆ…大さじ1
●水…50㏄
【水溶き片栗粉】
 ●トップバリュ 片栗粉…小さじ1
 ●水…小さじ1

作り方

①あさりは塩水に浸し砂出しをしこすり洗いする。


②水・昆布・①のあさりを鍋に入れ火にかける。


③沸騰直前で昆布を取り出す。あさりの口が開いたら火を止める。冷めたらあさりの身を取る。(3〜4コはトッピング用に殻ごと残しておく)


④たけのこ・しいたけは薄切りにする。


⑤ボウルに③のだし汁を半量入れ【A】を加える。よく混ぜ合わせ一度こす。


⑥器に③のあさりの身・④の具材を分け入れ、⑤の卵液を注ぎ蒸気の出た蒸し器に入れフタをし弱火で15分、余熱で5分蒸す。


〈あん〉


⑦③の鍋に残っただし汁・つゆ・水を煮立たせたら弱火にし水溶き片栗粉を流し入れ、とろみをつけてあんにする。


⑧⑥の茶碗蒸しに⑦のあんをかけトッピング用の③のあさり・みつ葉をのせる。

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