あじと鶏肉の中華風炒め

食の情報(レシピ等)

あじと鶏肉の中華風炒め

35recipe2010_06_03

揚げたあじと鶏ささみを色とりどりの野菜と絡めて中華風の味付けでトロリと炒めました。ご飯にも麺にも合う一品です。

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  • エネルギー411kcal
  • 調理時間
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材料

●あじ(上身)…2~3尾分
●鶏ささみ…60g
【A】
 ●塩…小さじ1/4
 ●トップバリュ料理酒…小さじ2
 ●こしょう…少々
 ●しょうが汁…10g
●しょうが(みじん切り)…10g
●トップバリュロースハム…2枚
●セロリ(またはたけのこ)…50g
●椎茸…2枚
●人参…1/4本
●絹さや…5~6コ
●溶き卵…1/3コ分
●トップバリュ片栗粉…大さじ1
●水溶き片栗粉…小さじ1
●トップバリュキャノーラ油…小さじ2
●揚げ油…適量
【B】
 ●ガラスープ…1/2カップ
 ●塩…小さじ2
 ●トップバリュ 特級丸大豆しょうゆ…小さじ2
 ●トップバリュ みりん風調味料…小さじ2
 ●こしょう…少々
 ●トップバリュ 純正ごま油…小さじ1

作り方

(1)あじはひと口大の削ぎ切りにする鶏ささみは筋を取って削ぎ切りにし、あじと共に【A】で下味をつける。
(2)(1)に溶き卵と片栗粉を混ぜ込み、揚げ油で揚げる。
(3)ハム、セロリ、椎茸と人参は短冊切りにする。
(4)鍋にキャノーラ油を熱し、みじん切りにしたしょうがを加え(3)を炒め、【B】を加えひと煮立ちさせる。
(5)水溶き片栗粉を加えトロミをつけ、(2)と熱湯で色よく茹でた絹さやを加え全体を絡める。

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