マックスバリュ東海のレシピ[いさきの煮付け]

食の情報(レシピ等)

いさきの煮付け

いさきの煮付け

旬の魚・いさきを、美味しい煮付けでいただきましょう。下処理方法から紹介します。甘辛いタレは、やわらかいいさきの身と相性ピッタリ!ご飯もすすみます。

  • カテゴリー
  • エネルギー265kcal
  • 調理時間
  • おすすめ4

おすすめ

ここがポイント

強火で煮ると、魚の身がくずれたり焦げる原因になるので注意しましょう。一晩おくと、しっかり味がなじみ、更に美味しくなります。

材料

【2人前】
●いさき…2尾
●ごぼう…1/3本
●生姜…10g
【A】
 ●水…2/3カップ
 ●トップバリュ 料理酒…1/3カップ
 ●砂糖…大さじ4
 ●トップバリュ 本みりん…大さじ2
 ●トップバリュ 特級丸大豆しょうゆ…大さじ3

作り方

(1) いさきはうろこを落とし、えらブタを開け、えらを取り除く。腹に切り込みを入れハラワタを取り出し、キレイに水洗いする。
(2) (1)の両面に飾り包丁を入れる。
(3) ごぼうはキレイに洗い、約4~5cm位の長さに切る。太いものは縦に2~4つ切りにする。生姜は千切りにする。
(4) 鍋に【A】を入れ、(2)のいさきを盛り付ける状態(頭が左側を向いた状態)で並べ入れる。隙間に(3)のごぼうと生姜を入れる。
(5) 中火にかけ、約4~5分位煮込み、煮汁を全体にかける。落とし蓋をして約15分位弱火で煮る。(途中、煮汁を魚に回しかける。)

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