マックスバリュ東海のレシピ[おうちで台湾ラーメン]

おうちで台湾ラーメン

食の情報(レシピ等)

おうちで台湾ラーメン

91recipe2010_09_11

にんにくと挽肉の香ばしい香りと自家製ラー油のピリ辛味が食欲そそる、スタミナラーメンです。

  • カテゴリー
  • エネルギー587kcal
  • 調理時間
  • おすすめ2

おすすめ

材料

●豚挽肉…100g
●ニラ…1/2束
●もやし…1袋
●にんにく…1かけ
●赤唐辛子…少々
●塩…少々
●豆板醤…少々
●自家製ラー油(またはラー油)…大さじ2
●生ラーメン…2玉
【A】
 ●トップバリュ がらスープ…大さじ1と1/2
 ●トップバリュ 特級丸大豆しょうゆ…大さじ3
 ●お湯…500cc
●トップバリュ 純正ごま油…大さじ2

【自家製ラー油】
 【A】
  ●にんにく…5かけ
  ●長ネギ…1/4本
  ●玉ねぎ…1/2コ
  ●しょうが…20g
 【B】
  ●砂糖…大さじ1/2
  ●赤味噌…大さじ1
  ●トップバリュ オイスターソース…小さじ1
  ●干し海老…20g
 ●トップバリュ 純正ごま油…200cc
 ●トップバリュ 一味唐辛子…大さじ1

作り方

(1)ニラは3~4cmの長さに切る。赤唐辛子はヘタと種を取って輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
(2)フライパンにごま油を敷いて熱し、(1)のにんにくを加え香りが立ったら挽肉を加え炒める。ニラと赤唐辛子、もやしを加え共に炒め、塩と豆板醤、自家製ラー油を加え味付けする。
(3)鍋でラーメンを茹でる。
(4)器に【A】を注ぎ茹で上がったラーメンを入れてほぐす。(2)の具を盛る。お好みで自家製ラー油を添える。


【自家製ラー油】
 (1)【A】はみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをかけずに1000Wで5分ほど加熱し水分を飛ばす。キッチンペーパーに広げ粗熱をとる。
 (2)フライパンに100℃位のごま油50ccで(1)を少しずつ加え、あめ色になりはじめたら火を止め、余熱で揚げ取り出す。
 (3)(2)に【B】を加え混ぜる。
 (4)別のフライパンにごま油150ccを加熱し一味唐辛子を入れ、100℃になったら火を止める。(3)を加え瓶にいれ、冷蔵庫で1日寝かす。

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