マックスバリュ東海のレシピ[お豆とひじきのサラダ]

お豆とひじきのサラダ

食の情報(レシピ等)

お豆とひじきのサラダ

お豆とひじきのサラダ

これからは野菜が美味しい季節。毎日食べたいですね。そこで冷蔵庫保存でも美味しく頂けるサラダを紹介。たっぷり作って瓶詰め保存!!

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  • エネルギー265kcal
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ここがポイント

ひじきには多くの食物繊維や鉄分が含まれているので、多く摂取したい食品です。煮物はもちろん、炊き込みご飯、和え物、揚げ物の具材としてでも美味しく頂けます。

材料

(2人分)
●玉ねぎ…1/4コ
●ミックスビーンズ…50g
●トップバリュ 芽ひじき…5g
●人参…1/4本
●きゅうり…1/2本
●プチトマト…4〜5コ
●トップバリュ スーパースイートコーン…大さじ4
●プチトマト…4〜5コ
●サニーレタス…適量
【A】
 ●トップバリュ エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1と1/2
 ●トップバリュ まろやかな酢…大さじ1
 ●砂糖…少々
 ●塩…少々
 ●粗挽きこしょう…少々
●トップバリュ イタリアンドレッシング…適量

作り方

①玉ねぎはみじん切りにして水にさらした後、水気を切る。ミックスビーンズと共にボウルに入れ、【A】で和える。
②ひじきは表示通りにもどし、熱湯で1分茹でたらざるに上げ、水気を切る。
③人参は千切りにし、熱湯でサッとゆで、ざるに上げる。
④きゅうりはさいの目、プチトマトは半分に切る。
⑤器にサニーレタスを敷き、②〜④とコーンを盛りつける。最後に①を盛る。ドレッシングをかける。
 
※まとめて作って保存するときは、密封出来る瓶にドレッシングを入れ、水分の出にくい硬めの野菜や豆類から詰め、最後に葉野菜を入れ蓋をし冷蔵庫で保存しましょう。

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