しじみの炊き込みご飯

食の情報(レシピ等)

しじみの炊き込みご飯

混ぜご飯

うまみたっぷりのしじみは鉄分もたっぷり!!今回はひじきも加えた美味しい炊き込みご飯を紹介します。お弁当やおにぎりにもおすすめですよ!!

  • カテゴリー
  • エネルギー1人あたり295kcal
  • 調理時間
  • おすすめ3

おすすめ

ここがポイント

しじみの身は小さいですが、様々な栄養素が詰まっています。貝の中でもしじみには鉄分が非常に多く含まれています。また旨味成分も多く、ビタミン・ミネラルも豊富です。

材料

●しじみ…150〜200g
●水…2カップ
●人参…1/2本
●しめじ…1/2房
●トップバリュ 芽ひじき…大さじ2
●米…2合分
●茹でた枝豆…適量
【A】
 ●トップバリュ 料理酒…大さじ1
 ●トップバリュ 丸大豆しょうゆ…大さじ2
 ●トップバリュ 本みりん…大さじ1
 ●塩…少々

作り方

① しじみはこすり洗いをし、薄い塩水(分量外)に浸して新聞をかぶせ、暗い場所に1時間以上置いておく。
② 鍋に水と①のしじみを入れ、火にかける。沸騰したら火を弱めアクを取り、更に約2〜3分位煮たら火を止め冷まし、しじみと汁を別にしておく。しじみは殻から身を外しておく。
③ 人参は千切りにし、しめじはほぐしておく。ひじきは水で戻しておく。
④ 洗った米と②の汁と③を内釜に入れ、【A】を加え炊く。(汁が目盛りに達していなかったら水を加える。)
⑤ 炊き上がったらしじみの身と枝豆を加え混ぜる。

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