なすのドライカレー

食の情報(レシピ等)

なすのドライカレー

なすのドライカレー

夏に食べたいカレー。旬のなすと挽肉を使って、短時間で簡単に出来るドライカレーを紹介します。時間が無い時でも手軽に出来る人気メニューです!

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  • エネルギー758kcal
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おすすめ

ここがポイント

カレールーは刻んでから加えましょう。水の量は調整して下さい。具にセロリや人参、れんこんなどのみじん切りを加えてもおいしいですよ。

材料

(2人分)
●にんにく…1片
●生姜…1片
●なす…2本
●玉ねぎ…1コ
●赤ピーマン…2コ
●牛豚ミンチ…150g
●トップバリュ キャノーラ油…大さじ2
●トップバリュ 味付塩こしょう…適量
【A】
 ●トップバリュ コンソメ…小さじ2
 ●トップバリュ トマトケチャップ…大さじ1
 ●トップバリュ 中濃ソース…大さじ1
 ●トップバリュ ベストプライス こくと旨みの熟成カレー〈中辛〉…1片
 ●水…120〜150ml
●ご飯…適量
●トップバリュ 10品目の洋風サラダ…1袋
●ゆで卵(お好みで)…2コ

作り方

①にんにく、生姜はみじん切りにする。
②なすはヘタを切り、1本は輪切り、もう1本はみじん切りにし、それぞれ水にさらしたら水気を切る。
③玉ねぎはみじん切りにする。赤ピーマンはヘタと種を取り粗みじん切りにする。
④深めのフライパンに油大さじ1を熱し、②の輪切りのなすを入れ、両面を焼き、塩こしょうしたら取り出す。
⑤フライパンに油大さじ1を熱し①のにんにく、生姜を炒める。香りが出たら牛豚ミンチを入れ、焼きつけるように炒め、③の玉ねぎと②のみじん切りにしたなすも加え炒めたら【A】を加え、水分が無くなるまで煮込む。
⑥④のなすを戻し入れて炒め合わせ、③の赤ピーマンも加える。塩こしょうで味を調える。
⑦皿に盛ったご飯の上に⑥をのせ、サラダやゆで卵を添える。

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