旬の美味しいぶりを洋風仕立てで。ふわっとした衣に脂ののったぶり。マヨネーズケチャップをつけて頂きます。お子さまにも食べやすいですよ。
卵白をしっかり泡立てることにより、衣がふっくら仕上がります。
(1)ぶりはひと口大に切り、塩・こしょうする。
(2)衣を作る。水に卵黄と油を入れ、よく混ぜ小麦粉を加える。卵白は固く泡立てて(2)に加え、さっくり混ぜる。
(3)(1)に小麦粉をまぶし(2)の衣をたっぷりつけ、160℃の油で揚げる。衣がふんわりし、香ばしい色がつくまで約3~4分位揚げる。
(4)マヨネーズ、ケチャップを合わせて添える。