1.フライパンに油を薄く伸ばして熱し【Ａ】を流し入れ薄焼き卵を焼く。

2.まぐろ・厚焼き卵・きゅうり・サーモンは5〜7㎜角の棒状に切る。たくあんは千切りにする。

3.ご飯にすし酢を加え混ぜる。

4.まきすの上にのりを縦長に置き、3の酢飯を向こう側2㎝位残し広げる。

5.手前の方から2のまぐろ・厚焼き卵・きゅうり・サーモン・たくあんの順に少し間隔を空けて置き手前からしっかりとくるくる巻く。

6.5の巻き終わりを下にして置き、5分以上なじませる。

7.包丁を濡れた布巾で濡らしながら6の巻き寿司を切る。

8.卵巻きの場合はまきすに1の薄焼き卵を置き、のりを置き4〜7の手順で作る。