魚の中でもタンパク質が多く低脂肪。あっさりとして消化も良いので、ご年配の方や胃腸の弱い方にもおすすめな魚です。また、ビタミンB・B2も豊富で、疲労、倦怠感、食欲不振、肌荒れ等にも有効とされています。
(1)玉ねぎはうす切り、人参は千切りにする。もやしはキレイに洗う。えのきは石づきを取り、ほぐす。
(2)アルミホイルを2枚広げ、ごま油をぬり、(1)をのせて広げる。
(3)(2)の上に塩・こしょうを振ったカレイをのせる。
(4)(3)を包みフライパンに並べ入れ、弱火で約10分位火を通す。
(5)鍋に【A】を合わせ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを付け、しょうがを加える。
(6)(4)のホイルを少し開き、(5)のあんをかけ、刻んだ青ねぎを散らす。