サクサクとんかつとゴマ味噌ソース

食の情報(レシピ等)

サクサクとんかつとゴマ味噌ソース

サクサクとんかつとゴマ味噌ソース

受験に勝つ・・・ということでとんかつ!香ばしいゴマ味噌ソースでいただきます。ジューシーでサクサクのとんかつのコツを紹介します。

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  • エネルギー539kcal
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ここがポイント

お肉は筋切りし、たたくことでやわらかくなります。小麦粉と卵を2度付けすることでお肉をしっかりコーティングし、肉汁ジューシーなとんかつに仕上がります。

材料

(2人分)
●豚ロースとんかつ用…2枚
●トップバリュ 味付塩こしょう…少々
●トップバリュ 薄力小麦粉…適量
●卵…1コ
●水…大さじ1
●トップバリュ ソフトパン粉…適量
●揚げ油…適量

〈ゴマ味噌ソース〉
●味噌…大さじ2
●砂糖…大さじ2
●トップバリュ すりごま〈白〉…大さじ2
●トップバリュ 本みりん…大さじ2
●5品目のキャベツミックスサラダ…1袋

作り方

① 豚肉の赤身と脂肪をつないでいる筋を切る。包丁のうしろで両面をたたき、肉が薄く広がるようにする。広がったら手で元の大きさに戻し、まとめる。
② 塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまんべんなくまぶす。
③ 溶き卵に水を加え混ぜ、②の肉をくぐらせる。
④ 小麦粉をまぶし、再度③にくぐらせる。パン粉をしっかりつけ、約10分位なじませる。
⑤ 油を170℃位に温め、④をきつね色になるまで揚げる。揚がったらかつをアミの上に立てておき、しっかり油を切る。
⑥ ゴマ味噌ソースの材料を全て合わせる。


⑦ 皿にキャベツミックスサラダを盛り、⑤のとんかつをのせ⑥のソースをかける

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