チキンと秋野菜のトマト煮込み

食の情報(レシピ等)

チキンと秋野菜のトマト煮込み

tomotoni

コラーゲンたっぷりの手羽元は、秋野菜を一緒にトマト煮込みにしましょう!しっかり煮込んだ手羽元と野菜は絶品!パスタやご飯にかけても美味しくいただけますよ!

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  • エネルギー1人あたり367kcal
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ここがポイント

手羽元には、血管や皮膚を丈夫にするコラーゲンがたくさん含まれています。コラーゲンは細胞と細胞をつなぐ役割を果たすたんぱく質です。

材料

●手羽元…4〜6本
●トップバリュ 味付塩こしょう…適量
●にんにく…1片
●玉ねぎ…1/2コ
●なす…1本
●エリンギ…1本
●しめじ…1パック
●トップバリュ ピュアオリーブオイル…大さじ2
●トップバリュ ホールトマト(缶)…1缶
●水…1カップ
●トップバリュ コンソメ…大さじ2
●トップバリュ 味付け塩こしょう…少々

作り方

① 手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩こしょうしておく。
② にんにくは薄切りにする。玉ねぎはくし型にする。
③ なす・エリンギは輪切り、しめじは石づきを取りほぐしておく。
④ 厚手の深鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し①の手羽元を焼き、一度取り出す。
⑤ 再びオリーブオイル大さじ1を加え②のにんにく・玉ねぎを炒めたら③のなす・エリンギを加え炒める。④の手羽元を加える。
⑥ ホールトマトを崩しながら加え、水・コンソメも入れたら水分が半分になるまで煮込む。
⑦ 最後にしめじを加え少し煮たら、塩こしょうで味を調える。

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