(1) とまとはヘタを取り、食べやすくスライスする。
(2) 玉ねぎは薄切りにし、熱湯でサッと茹で、ざるに上げる。水気をしっかりと切り、小麦粉をまぶし約165℃～170℃位に熱した油でじっくり揚げ、カリカリにする。
(3) にんにくはスライスし、カリカリに揚げる。
(4) 【A】をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
(5) 水菜を約4～5cm位の長さに切り、皿に敷く。(1)のとまとを水菜の上に並べる。(4)のドレッシングをかけ(2)(3)をトッピングする。