パンプキンコロッケ

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パンプキンコロッケ

パンプキンコロッケ

ハロウィンにちなんで、かぼちゃのコロッケを作ります。ほんのりと甘いかぼちゃは子供たちも大好き!トマトソースで彩りもグッドです!

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  • エネルギー487kcal
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ここがポイント

かぼちゃの水分が多い場合は小麦粉を少し加えましょう。衣をつけたら冷蔵庫で30分くらい寝かせると揚げやすくなります。

材料

(5~6コ分)
●かぼちゃ…400g(1/4コ)
●トップバリュ ロースハム…2枚
●玉ねぎ…1/4コ
●トップバリュ マヨネーズ…大さじ1
●トップバリュ 味付塩こしょう…少々
●トップバリュ 薄力小麦粉…適量
●卵…1コ
●トップバリュ ソフトパン粉…適量
●揚げ油…適量

〈トマトソース〉
●トップバリュ カットトマト…1/2缶
●にんにく…1/2片
●玉ねぎ…1/4コ
●トップバリュ エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
●トップバリュ 塩こしょう…少々作り方

作り方

① かぼちゃは種とワタを取ってひと口大に切り、ラップで包みレンジで約10分位加熱する。柔らかくなったら皮ごとつぶす。(皮は飾り用に少し残しておく。)
② ハムは粗めのみじん切りにする。
③ 玉ねぎはみじん切りにし、レンジで約40秒位加熱し、冷ます。
④ ボウルに①②③、マヨネーズ、塩こしょうを加え混ぜ合わせる。形をつくる。
⑤ 小麦粉、溶き卵の順につけ、パン粉をまぶして軽く押さえ、中温より高めの揚げ油できつね色に揚げる。
⑥ トマトソースを作る。にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。香りが出たら玉ねぎを加え、弱火でじっくり炒める。(※焦がさないように注意)
⑦ カットトマトを加え、塩こしょうを加え、蓋をせずに中火で約5〜6分位煮込む。

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