（1）炊きたてのご飯にすし酢と白ごまを加え、すし飯を作る。
（2）きゅうりは縦1/6～1/8の細切りにし、厚焼き玉子もきゅうりにあわせて棒状に切る。
（3）巻きすにラップを敷き、のりを敷いてご飯をのせて広げる。（2）を一本ずつ手前にのせ、芯にして巻く。2本つくる。
（4）巻きすにラップを敷き、ご飯を広げ、その上にのりを置く。（2）を手前にのせ、芯にして巻く。巻き終えたら周りに白ごまをまぶす。2本つくる。
（5）（3）（4）を2～3cm幅の輪切りにし、切り口を上にして置き、【A】を彩り良く飾る。