食の情報(レシピ等)

和風ラタトゥイユ

18recipe2010_05_02

トマトやなす、玉ねぎなどたっぷりの野菜を煮込んで、パンやパスタ、オムレツとの相性も抜群の万能おかずに。温かくても冷やしても美味しいですよ♪

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  • エネルギー140kcal
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ここがポイント

冷蔵庫で冷やしたり、翌日に食べても味が染みて美味しいですよ♪
汁気を切ってチーズをのせて焼いてもGOOD!

材料

●大地の恵みとまと…3コ
●ピーマン…1コ
●玉ねぎ…1/2コ
●しょうが…15g
●なす…1/2本

【A】
●トップバリュ 特級しょうゆ うすくち…大さじ1
●塩・砂糖…各少々
●トップバリュ あらびきコショー…少々

●トップバリュ キャノーラ油…大さじ1と1/2

作り方

(1) とまとは沸騰した湯に30秒程入れてから冷水に取り、皮を剥いてひと口大に切る。
(2) ピーマンは縦半分に切ってから種を取り、ひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、しょうがは千切りにする。
(3) なすはヘタを取って所々皮を剥き、厚さ1cmの輪切りにし塩水につけてアクを抜く。
(4) 鍋を火にかけキャノーラ油を入れ、(2)の玉ねぎを炒めてからピーマン、しょうが、(3)のなすを加え炒める。
(5) 油が馴染んだら(1)のとまとを加え【A】で味を整える。落とし蓋をし、弱火で時々混ぜながら、煮汁が少し残る位まで煮る。

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