夏野菜入り肉味噌の冷やし麺

食の情報(レシピ等)

夏野菜入り肉味噌の冷やし麺

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なす・人参・おくらなどを加えたコクのある肉味噌は、麺にもご飯にもピッタリ。今回は冷やし中華麺にのせていただきます。野菜不足になりがちな麺料理はこの肉味噌があれば安心。

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  • エネルギー1人あたり685kcal
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ここがポイント

肉味噌を炒めている時に出た油は、ペーパーで拭き取っておくと美味しく仕上がりますよ。

材料

●玉ねぎ…1/2コ
●人参…1/2本
●トップバリュおくら…4本
●なす…1本
●トップバリュ純正ごま油…大さじ1+少々
●牛豚ミンチ(または豚ミンチ)…150g
【A】
 ●トップバリュ無添加米こうじみそ…大さじ2
 ●トップバリュ純米料理酒…大さじ2
 ●トップバリュ本みりん…大さじ2
 ●トップバリュ丸大豆しょうゆ…大さじ1
 ●トップバリュにんにく・しょうが(チューブ)…各小さじ1/2
●中華麺…2玉
●きゅうり…1/2本
●プチトマト…4コ
●卵黄…2コ分

作り方

① 玉ねぎはみじん切り、人参は粗みじん切りにする。おくらは1㎝位の小口切り、なすは1㎝角位に切る。
② フライパンにごま油大さじ1を熱しミンチ肉を炒め、色が変われば①を加え炒める。
③ ②に【A】を加え少し煮詰める。
④ 中華麺を茹でザルに取り水で冷やし水気を切る。ごま油少々を絡め皿に盛る。
⑤ 千切りにしたきゅうり・半分に切ったプチトマト・③の肉味噌をのせ彩りよく盛り、仕上げに卵黄をのせる。

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