食の情報(レシピ等)

太刀魚の南蛮漬

68recipe2010_08_04

旬の太刀魚をカラリと揚げて南蛮漬に。甘酸っぱいたれが浸みて淡白な太刀魚も口の中でジュワッと美味しくいただけます。

  • カテゴリー
  • エネルギー308kcal
  • 調理時間
  • おすすめ1

おすすめ

ここがポイント

粗熱がとれたら冷蔵庫で保存を。1日置くと全体に味が馴染んでさらに美味しいですよ。

材料

●太刀魚(切身)…1尾分
●小麦粉…適量
●玉ねぎ…1/2コ
●サラダピーマン・赤ピーマン…各1コ
●赤唐辛子(お好みで)…1本
【三杯酢】
 ●トップバリュ穀物酢…2/3カップ
 ●砂糖…大さじ2
 ●塩…小さじ1/2
 ●トップバリュ特級しょうゆ うすくち…小さじ1
●揚げ油…適量

作り方

(1)太刀魚は背にV字に切れ目を入れて骨ごと背びれを取る。内臓は割り箸等を刺して取り出す。食べやすい大きさに切る。流水で洗って水気をふく。まんべんなく小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて1~2分程おく。
(2)玉ねぎはスライスし、水にさらして水気をきる。
(3)サラダピーマンと赤ピーマンは細切りにする。赤唐辛子はヘタと種を取り、小口切りにする。
(4)【三杯酢】は混ぜ合わせておく。
(5)170℃の揚げ油で(1)の太刀魚をカラリと揚げる。
(6)熱いうちにバットに並べ、(2)(3)を全体にのせ(4)を回しかけ、1時間以上おく。

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