食の情報(レシピ等)

引き菜もち

引き菜もち

福島県に伝わる郷土料理。保存食の凍み豆腐や千切り野菜を煮込み、お餅を加えた正月料理です。お餅の代わりに白玉団子を加え、時間が経っても食べやすくしました。

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  • エネルギー301kcal
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おすすめ

ここがポイント

白玉の代わりに、切ったお餅でもOKです。お餅の場合は一度茹でるか焼くなど、軽く火を通しておきましょう。

材料

(2~3人分)
●トップバリュ グリーンアイ 有機もめん豆腐…200g
●大根…5cm位
●人参…1/2本
●油揚げ…1/2枚
●椎茸…2枚
●トップバリュ 白玉粉…45g
●水…40cc
【A】
 ●だし汁…1カップ
 ●砂糖…大さじ1/2
 ●トップバリュ 料理酒…大さじ1
 ●トップバリュ 本みりん…大さじ1
 ●トップバリュ 特級丸大豆しょうゆ…大さじ1と1/2~2
●青ねぎ…1本
●トップバリュ キャノーラ油…適量

作り方

(1) 凍み豆腐の準備をする。豆腐はラップに包み、冷蔵庫で一晩凍らせる。凍ったら常温に出しておく。
(2) 大根、人参は千切りにする。
(3) 油揚げは熱湯をかけ油抜きし、千切りにする。
(4) 椎茸は石づきを取り、うす切りにする。
(5) 白玉粉は水を少しずつ加えて練り、耳たぶくらいの固さにし、小さめのひと口大に丸める。
(6) 沸騰した湯に⑤を入れ、浮き上がるまで茹でて水に取り、水気を切る。
(7) 鍋に油を熱し②③④を炒め、①の凍み豆腐は水気を軽くしぼったら手でくずしながら加え炒める。
(8) ⑥の白玉と【A】を加え約4~5分位煮、小口切りにした青ねぎを入れる。

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