マックスバリュ東海のレシピ[根菜たっぷり筑前煮]

根菜たっぷり筑前煮

食の情報(レシピ等)

根菜たっぷり筑前煮

煮物

旬の食材を使ってほっこり心の和む美味しい筑前煮を作ります。ひとつひとつ丁寧に下処理をすることで美味しさアップしますよ。

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  • エネルギー1人あたり392kcal
  • 調理時間
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おすすめ

ここがポイント

「筑前煮」とは、一般的に、鶏肉を炒めてから野菜と一緒に煮るものだそうです。今回は、最後に車麩を加えました。車麩を使うご家庭は少ないかも知れませんが、アクセントで煮物に入れることによって、いつもの煮物に変化が出ます。だしの浸みた車麩は格別です。

材料

●鶏肉…150g
●れんこん…80g
●ごぼう…1/3本
●里芋…4コ
●人参…1/2本
●椎茸…4コ
●絹さや…適量
●車麩…2コ
【B】
 ●だし汁…2カップ
 ●砂糖…大さじ2
 ●トップバリュ 本みりん…大さじ1

●トップバリュ 丸大豆しょうゆ…大さじ2と1/2
●トップバリュ 純正ごま油…大さじ1

作り方

① 鶏肉はひと口大に切り酒・しょうゆ少々(分量外)を揉み込んでおく。
② れんこんは皮をむき、1cm厚さの半月又はいちょう切りにし、酢水(分量外)に浸けておく。(変色防止)
③ ごぼうは皮をこそげ、乱切りにしたら水に浸してあく抜きをする。
④ 里芋は皮を剥き、塩(分量外)をまぶしぬめりをとり、きれいに洗ったら一度茹でこぼす。
⑤ 人参はひと口大に切る。椎茸は食べやすい大きさに切る。
⑥ 絹さやは筋を取りサッと茹でておく。車麩は水でもどし、水気を絞り食べやすい大きさに切っておく。
⑦ 深めのフライパンにごま油をひき、①の鶏肉を皮目から焼いて軽く焼き色を付けたら、②~⑤の野菜を加え油となじませ、【B】を加え落とし蓋をし、強火で煮る。煮立ったらしょうゆを回しかけ約10分位煮る。途中アクを取る。
⑧ ⑥の車麩を加え更に煮て、煮汁が半分以下になったらフライパンをゆすりながら煮汁を煮からめる。
⑨ 器に盛り絹さやを散らす。

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