桜えびと菜の花の卵とじ

食の情報(レシピ等)

桜えびと菜の花の卵とじ

旬の食材を使ったカルシウムたっぷりのメニューを紹介。桜えびに旬の菜の花、ベーコン、油揚げを卵とじに。優しい味でご飯もすすみますよ。

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ここがポイント

菜の花を選ぶ時は、緑色が鮮やかで瑞々しいものを選びましょう。菜の花にはカルシウムが豊富に含まれています。カルシウムには骨を丈夫にする働きがあります。

材料

(2人分)
●菜の花…1/2束
●トップバリュ 厚切りベーコン…1枚
●油揚げ…1/2枚
●釜揚げ桜えび(無ければ干し桜えび)…大さじ3
●卵…1コ
【A】
 ●だし汁…200cc
 ●トップバリュ 本みりん…大さじ1/2
 ●砂糖…大さじ1/2
 ●トップバリュ 特級丸大豆しょうゆ…大さじ1/2

作り方

①菜の花は軸の固いところを切り、塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でる。水に取り水気を切る。
②ベーコンは約6〜7mm幅に切る。
③油揚げは油抜きし、約1cm幅に切る。
④鍋に【A】を入れ、火にかけ②③を加え沸騰したら①と桜えびを加える。
⑤ひと煮立ちしたら溶き卵を流し入れ、半熟に火を通す。蓋をし、むらす。

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