そうめんは固めに茹で炒める前にしっかりと水気をきっておきましょう。
(1)レタスは幅3cmのザク切りにする。ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
(2)【A】は混ぜ合わせておく。
(3)鍋にたっぷり湯を沸かし、そうめんをパラパラと入れ途中差し水をしながら中火で茹でる。ザルに上げ、水気をきる。
(4)フライパンにキャノーラ油を熱し、(1)のねぎとにんにくを炒め鶏挽肉を加えほぐし炒める。
(5)レタスを加え炒め(3)のそうめんも加え炒める。(2)を加えザッと炒める。
※お好みで青ねぎやいりごまを散らす。