①　牛肉は5㎝幅位に切る。生姜は千切りにする。
②　沸騰した湯（分量外）に少しずつ①の牛肉を加え茹で、ざるに取り水気を切る。
③　【A】を鍋に入れ中火にかけ沸騰したら火を弱める。少し煮詰めたら②の牛肉を加え3分位煮る。
④　③の鍋に①の生姜を加え1〜2分位煮て火を止める。
⑤　うどんは茹でたら冷水で冷やし水気を切り丼に盛る。
⑥　きゅうりは斜めの薄切りにし千切りにする。
⑦　⑤に④⑥と、とろろ・温泉卵をのせる。

※お好みでつゆをかける。