秋野菜の煮物(煮卵添え)

食の情報(レシピ等)

秋野菜の煮物(煮卵添え)

478recipe2012_09_10

お彼岸には美味しい煮物を。れんこん、椎茸、なす等の秋野菜を中心につくります。美味しい煮卵を添えればお月見料理に。

  • カテゴリー
  • エネルギー237kcal
  • 調理時間
  • おすすめ2

おすすめ

ここがポイント

煮物は里芋やさつま芋など、お好みの野菜を加えても美味しいですよ。

材料

●鶏もも肉…100g
●浮島れんこん…7~8cm位
●なす…1本
●人参…1/2本
●生しいたけ…4枚
●だし汁…2カップ
●砂糖…大さじ1
●トップバリュ みりん風調味料…大さじ11/2
●トップバリュ 特級丸大豆しょうゆ…大さじ2と1/2
●煮卵…1コ
〈煮卵〉
●卵…適量
●トップバリュ 和風つゆ…適量
●水…適量

作り方

(1)鶏肉はひと口大に切る。
(2)なす、人参は乱切りにする。しいたけは石づきを取る。れんこんは皮をむき、半月切りにする。
(3)鍋に(1)(2)を入れだし汁を入れる。火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクを取る。砂糖、みりんを加え約2~3分位煮る。
(4)醤油を加え、煮汁が半分になる位まで弱火で煮る。
(5)器に盛り付け、煮卵を添える。
〈煮卵〉
(1)卵は水から火にかけ9分程茹でる。冷水にとり、殻をむく。
(2)和風つゆは、3:1の割合で水で薄め、(1)の卵を漬け込む。(つゆは卵がひたひたになるくらい。)一晩おく。

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