紅こがねは、輪切りにしてから棒切りにしてもOK。お好みで皮は残しても良いでしょう。
(1)豚肉は塩・こしょうし、片栗粉をうすくまぶしておく。
(2)紅こがねは約4~5cm位の長さの拍子切りにし、水にさらし、ラップで包んで電子レンジで約1分位加熱する。
(3)にんにくはみじん切りにする。【A】を合わせておく。
(4)フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら(1)の肉を両面焼く。
(5)(3)に(1)を加え、合わせておいた【A】を加え、汁気がなくなるまで弱火で煮る。仕上げにごま油をまわしかける。