豚肉と野菜のトマトスープ

食の情報(レシピ等)

豚肉と野菜のトマトスープ

豚肉と野菜のトマトスープ

1日に350gの野菜を摂ることが推奨されていますが、毎日は難しい・・・という方必見!手軽にたっぷり野菜が摂れるスープを紹介します。

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ここがポイント

トマトの水煮缶は獲れたてトマトをすぐに加工することで、リコピン、βカロテン、ビタミンC、食物繊維などの栄養素も多く含まれています。トマトの水煮缶を上手に取り入れましょう。

材料

(2人分)
●かぼちゃ…100g
●玉ねぎ…100g
●セロリ…1/3本
●ピーマン…1コ
●豚ロースブロック肉…160g
●トップバリュ エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
●トマト水煮缶…1/2缶
●水…3カップ
●コンソメ…小さじ2
●ローリエ…1枚
●塩こしょう…少々
●ケチャップ…大さじ1〜2

作り方

①かぼちゃ、玉ねぎは小さめの角切りにする。セロリは筋を取り、約7〜8mm位の厚さに切る。ピーマンは角切りにする。
②豚肉はひと口大に切る。
③厚手の深鍋にオリーブ油を熱し②の豚肉を炒め、①の野菜も加えて炒める。
④トマト水煮缶と水、コンソメ、ローリエを加え、蓋をして弱火で約15分位煮る。
⑤塩こしょう、ケチャップで味を調える。

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