食の情報(レシピ等)

豚肉の黒酢煮

豚肉の黒酢煮_

お正月に、作り置きに最適な煮豚を紹介します。コクのある黒酢を使います。酢の動きで肉質も柔らかです。しっかり味の染みたおいしい煮豚でおもてなしを。

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  • エネルギー417kcal
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おすすめ

ここがポイント

お好みでゆずこしょうや練りからしを添えても良いですよ!多めに作ってお正月のおもてなし料理にすると、重宝します。

材料

(4~5人分)
●大根・・・1/4本
●れんこん・・・1/2節
●卵・・・3~4コ
●豚肩ロース(ブロック)・・・600g
●水・・・3カップ
●かいわれ大根・・・適量
【A】
 ●トップバリュ 玄米黒酢・・・100cc
 ●トップバリュ 特級丸大豆しょうゆ・・・大さじ4
 ●トップバリュ 料理酒・・・100cc
 ●砂糖・・・大さじ4
 ●生姜(薄切り)・・・25g
 ●にんにく(薄切り)・・・3片
 ●赤唐辛子・・・2本

作り方

(1)大根、れんこんは皮をむき、大きめの乱切りまたは半月切りにする。一度茹でこぼす。
(2)卵は水から茹で、沸騰後中火で約10分位煮て、水に取りカラをむく。
(3)豚肉はブロックのまま(又は半分の大きさに切り)かぶるくらいの水を入れ、ひと煮立ちさせてざるに上げる。【A】に30分位漬ける。
(4)深めの鍋に③を漬け汁ごと入れ、水3カップを加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り、落し蓋をして弱火で約30分位煮る。
(5)①の野菜と②のゆで卵を加え、更に約30分位弱火で煮る。
(6)煮汁に漬けたまま冷ます。食べやすく切り、器に盛り、かいわれ大根を添える

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