里芋の揚げ団子・きのこあん

食の情報(レシピ等)

里芋の揚げ団子・きのこあん

あんかけ?

つぶした里芋で肉みそを包み、お月見団子に見立てました。旬のきのこを使ったあんをたっぷりかけて召し上がれ!

  • カテゴリー
  • エネルギー1人あたり433kcal
  • 調理時間
  • おすすめ1

おすすめ

材料

●里芋…6〜8コ
●豚ミンチ…50g
●トップバリュ しょうが…小さじ2
●トップバリュ 純正ごま油…大さじ1
【A】
 ●トップバリュ 無添加米こうじみそ…小さじ2
 ●トップバリュ 丸大豆しょうゆ…小さじ2
 ●砂糖…小さじ2
 ●水…大さじ1
●水溶き片栗粉…小さじ2
●トップバリュ 片栗粉…適宜
●揚げ油…適宜

〈きのこあん〉
●えのき・しめじ…各1/2袋
●オクラ…2本
●水…2と1/2カップ
【B】
 ●トップバリュ つゆ…大さじ4〜5
 ●トップバリュ しょうが…小さじ1
 ●トップバリュ 本みりん…小さじ1
●水溶き片栗粉…大さじ1

作り方

① フライパンにごま油を熱し、豚ミンチとしょうがを入れて炒め、色が変わったら【A】を加えて軽く煮る。
② アクを取って、水溶き片栗粉を加えまとめる。冷ましておく。
③ 里芋は皮を剥き塩(分量外)をまぶしてもみ、ぬめりを洗い流す。水から茹で、柔らかくなったらボウルに移し熱いうちにつぶす。
④ 粗熱が取れたら4等分にし、中に②の肉味噌を入れ団子にし、片栗粉をまぶし油で揚げる。
⑤ あんを作る。鍋に水と【B】を入れ沸騰したら食べ易く切ったきのこと小口切りにしたおくらを入れ火を通す。
⑥ 水溶き片栗粉を加えトロミを付ける。
⑦ 器に④の団子を入れ⑥のあんをかける。

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