マックスバリュ東海のレシピ[野菜と豆のスープ]

食の情報(レシピ等)

野菜と豆のスープ

504recipe2012_11_04

手軽に美味しく、たっぷりの野菜を摂りたいならスープがオススメ。野菜を柔らかく煮込んだスープで体も心もポカポカに!

  • カテゴリー
  • エネルギー173kcal
  • 調理時間
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おすすめ

ここがポイント

豆類にはビタミンB郡や鉄、カリウム、カルシウム、食物繊維を多く含むものが多く、現代人に不足しがちな栄養素を補うことができます。インゲン豆は世界中で食べられる栄養源で体力増強、脳の成長を助けると言われます。エンドウ豆は糖質の代謝やスタミナアップも期待できます。

材料

●キャベツ…1/6コ
●人参…1/4本
●玉ねぎ…1/2コ
●じゃがいも…1コ
●しめじ…1/2パック
●トップバリュ ベーコン…2枚
●ミックスビーンズ…50g
●水…3カップ
●トップバリュ コンソメ…小さじ2
●トップバリュ 味付塩こしょう…少々
●パセリ…適量

作り方

(1)キャベツは色紙切り、人参・玉ねぎ・じゃがいもはさいの目切りにする。
(2)ベーコンは約1cm幅の短冊切りにする。
(3)鍋に(1)(2)、ミックスビーンズ、水、コンソメを入れ火にかける。
(4)沸騰したら火を弱めてアクを取り、弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。途中で水分が足りなくなったらスープを足す。
(5)しめじを加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味を調える。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。

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