(1)キャベツは色紙切り、人参・玉ねぎ・じゃがいもはさいの目切りにする。
(2)ベーコンは約1cm幅の短冊切りにする。
(3)鍋に(1)(2)、ミックスビーンズ、水、コンソメを入れ火にかける。
(4)沸騰したら火を弱めてアクを取り、弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。途中で水分が足りなくなったらスープを足す。
(5)しめじを加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味を調える。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。