マックスバリュ東海のレシピ[銀鮭と夏野菜の南蛮漬け]

銀鮭と夏野菜の南蛮漬け

食の情報(レシピ等)

銀鮭と夏野菜の南蛮漬け

銀鮭と夏野菜の南蛮漬け

お酢のきいたサッパリメニューがおいしい時期です。脂ののった鮭と、夏野菜をたっぷりいただける南蛮漬け。体に良いお酢もおいしくとれますね。

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  • エネルギー337kcal
  • 調理時間
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ここがポイント

銀鮭には、ビタミンA・B群や、注目の抗酸化成分アスタキサンチンもたっぷり含まれています。また、皮にはコラーゲンもたっぷり。女性にうれしい成分が豊富に含まれています。

材料

【2人分】
●銀鮭…2~3切
●塩…少々
●トップバリュ 薄力小麦粉…適量
●オクラ…6本
●なす…1本
●かぼちゃ…100g
【A】
 ●トップバリュ 穀物酢…1カップ
 ●トップバリュ 特級うすくちしょうゆ…小さじ1
 ●砂糖…大さじ3
 ●塩…小さじ1
●トップバリュ キャノーラ油…適量

作り方

(1) 銀鮭は、大きめのひと口大に切る。塩少々を振り、小麦粉をまぶす。
(2) オクラはガクの部分をくるりとひとむきし、塩を振り板ずりし、茹でる。茹でたら水にとり、ざるに上げる。
(3) なすはヘタを取り、約1cmの輪切りにし、すぐに素揚げにする。
(4) かぼちゃは約4~5mm厚のくし型に切り、素揚げにする。
(5) 【A】を合わせ、人肌に温め、砂糖を溶かす。
(6) (1)の銀鮭を油でカラリと揚げ、熱いうちに(5)に漬け込む。(2)(3)(4)も合わせる。

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