食の情報(レシピ等)

静岡おでん

486recipe2012_10_02

静岡おでんの作り方をご紹介。だしの取り方から下準備までしっかり紹介いたします。これからの季節、ご家族皆さまでお楽しみください。

  • カテゴリー
  • エネルギー345kcal
  • 調理時間
  • おすすめ0

おすすめ

材料

●牛すじ肉…200g
【A】
 ●水…1L
 ●トップバリュ 特級丸大豆しょうゆ…大さじ1と1/2
●大根…1/4本
●米…少々
●トップバリュ グリーンアイ 有機板こんにゃく…1枚
●トップバリュ 焼ちくわ…1本
●黒はんぺん…1袋
●にぼし…30g
●トップバリュ 削りかつお…30g
【B】
 ●砂糖…大さじ2
 ●トップバリュ みりん風調味料…大さじ2
 ●トップバリュ 料理酒…100cc
 ●トップバリュ 特級丸大豆しょうゆ…大さじ3
●トップバリュ オイスターソース…大さじ2
●トップバリュ 青のり…適量
● だし粉…適量

作り方

(1)鍋に牛すじ肉とたっぷりの水を入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火にし、約30分位茹でる。水洗いしてひと口大に切る。
(2)鍋に(1)の牛すじ肉と【A】を入れて強火にかけ、沸いてきたら中火にして約1時間位煮る。
(3)大根は厚切りにして厚めに皮をむき、面取りをして片面に切り込みを入れる。鍋に大根とたっぷりの水、米少々を入れ、竹串がスッと通るくらいまで茹でる。そのまま冷まし、冷めたら水洗いする。
(4)こんにゃくは6等分にし、片面に切り込みを入れてサッと茹でる。ちくわは半分の長さに切った後ななめ切りにする。
(5)それぞれの具に串をさす。
(6)鍋に水1L(分量外)を入れて沸騰させ、にぼしと削りかつおを入れて約2~3分位煮る。漉して鍋に戻し、【B】と(2)の煮汁を加えひと煮立ちさせる。(5)の具を並べ入れ、約1から2時間位煮込む。途中でオイスターソースを加える。
(7)器に盛り、青のり、だし粉を振りかける。

ページの先頭へ

■ 表示モード  モバイルPC