マックスバリュ東海のレシピ[鮭のきのこバターソース]

鮭のきのこバターソース

食の情報(レシピ等)

鮭のきのこバターソース

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旬の鮭をバターソテーし、きのこをたっぷり使ったバターソースに絡めて頂きます。隠し味に食感と程よい酸味がアクセントのらっきょうを加え、飽きのこないソースに仕上げました。

  • カテゴリー
  • エネルギー1人あたり377kcal
  • 調理時間
  • おすすめ2

おすすめ

ここがポイント

らっきょうは食感と酸味を活かす為、最後に加えましょう。らっきょうの代わりにピクルスやケッパーでも美味しく仕上がりますよ。

材料

●にんにく…1/2片分
●玉ねぎ…1/2コ
●しめじ…1パック
●生鮭…2切
●トップバリュ 味付塩こしょう…適量
●トップバリュ 薄力小麦粉…適量
●バター…大さじ3
●トップバリュ 純米料理酒…大さじ2
【A】
 ●水…50㎖
 ●トップバリュ コンソメ…小さじ1/2
●トップバリュ 花らっきょう…5〜6粒
●レモン汁…適量
●パセリ…適量

作り方

① にんにくはみじん切りにし、玉ねぎはスライスする。しめじは石づきを取り、食べ易い大きさにほぐす。
② 鮭は両面に塩こしょうし小麦粉をまぶす。フライパンに大さじ1のバターを溶かし両面をサッと焼く。一度皿に取り出す。
③ フライパンにバター大さじ2・①のにんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加えじっくり炒める。色がつき始めたらしめじを加え更に炒める。
④ ③に酒を加え強火にし煮詰め、【A】を入れひと煮立ちさせる。
⑤ ④に②の鮭を戻し入れ、刻んだらっきょうとレモン汁を加え軽く煮る。
⑥ 塩こしょうで味を調え器に盛り、刻んだパセリを散らす。

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