【こどもの日の野菜カレー】

食の情報(レシピ等)

【こどもの日の野菜カレー】

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子どもの日にカットトマトの酸味と甘みが美味しいカレーはいかが。カレーの上にはソテーした彩り野菜を可愛くトッピング。野菜もタップリ頂けるヘルシーカレー。

  • カテゴリー
  • エネルギー1人あたり:530kcal
  • 調理時間
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おすすめ

ここがポイント

鯉の形を作る時にお弁当箱等を利用するとラクに出来ますよ。目はチーズやしめじを使ってみました。


材料

●玉ねぎ…1/2コ
●トップバリュベストプライス キャノーラ油…少々
●牛豚ミンチ肉…200g
【A】
 ●トップバリュ カットトマト…1缶
 ●トップバリュベストプライス こくと甘みのまろやかカレー…1/2箱
 ●水…11/2カップ 
●なす…1本
●パプリカ(黄・赤)…各1/4コ
●ズッキーニ…1/3本
●ピーマン…2コ
●トップバリュ 味付塩こしょう…少々
●トップバリュ ピュアオリーブオイル…大さじ1/2
●ご飯…4人分(約800g〜)

作り方

①玉ねぎはみじん切りにする。

②鍋に油を熱し①の玉ねぎ・ミンチ肉を炒めたら【A】を加え15分程煮込む。

③なす・パプリカ・ズッキーニ・ピーマンを小さく切り、塩こしょうをする。

④フライパンにオリーブオイルを熱し③の野菜を炒める。

⑤皿に鯉のぼりの形に整えたご飯を乗せ、くぼみを作り②のカレールウを流し入れ、④の野菜を盛りつける。

⑥サラダや唐揚げを添える。


【トッピング】

サラダ・唐揚げなど


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