【鶏しゃぶと塩豆腐の梅風味】

食の情報(レシピ等)

【鶏しゃぶと塩豆腐の梅風味】

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鶏肉は片栗粉をまぶし茹で旨みを閉じ込め口当たりもツルッと滑らか。豆腐は塩漬けしモッツァレラチーズの様な食感。この2つをカプレーゼ風にし、梅ダレでさっぱり美味しく頂きます。

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  • エネルギー366kcal
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ここがポイント

塩豆腐は作りやすい分量になっていますので、サラダにするときはお好みの分量をお使い下さい。

材料

〈塩豆腐〉(作り易い分量)
●絹豆腐…1丁
●塩…小さじ2
〈茹で鶏〉
●鶏むね肉…200g
●トップバリュ 片栗粉…適量
●トップバリュ 紀州南高梅…2コ
●大葉…適量
【A】
 ●トップバリュベストプライス 特選丸大豆しょうゆ…大さじ1
 ●トップバリュ エクストラバージンオリーブオイル…大さじ2
 ●トップバリュ すし酢…大さじ1

作り方

〈塩豆腐〉


①豆腐は半分に切り、キッチンペーパーでそれぞれ包み電子レンジで2分程加熱する。上下を返し、更に1分程加熱する。


②①の豆腐をキッチンペーパーから出し、網の上に置く。荒熱を取り塩を両面にふり馴染ませる。


③再度キッチンペーパーで包み網の上に乗せ、冷蔵庫で半日以上置く。


〈茹で鶏〉


④鶏肉は皮を取り除き薄めの削ぎ切りにし片栗粉を両面に薄くまぶす。


⑤鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加え④の鶏肉を茹でる。


⑥火が通ったら氷水に取り冷やしたらザルに上げておく。


⑦梅は種を取りほぐし【A】と混ぜ合わせる。


⑧③の塩豆腐(適量)を7㎜厚位に切り、⑥の鶏肉・大葉と共に皿に交互に盛り付ける。


⑨⑦の梅ダレをかける。

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