1.れんこん・人参は皮を剥き乱切りにし、サッと茹でザルに上げる。

2.ごぼうは皮をこそげ乱切りにし、水にさらしサッと茹でてザルに上げる。

3.大根は皮を剥き乱切りにする。

4.きゅうり・パプリカはひと口大の乱切りにする。

5.【A】を合わせておく。

6.鍋にだしパック・赤唐辛子を加え中火でひと煮立ちしたら5の調味料を加え火を止める。熱いうちに1〜4の野菜を入れる。

7.煮沸消毒した保存瓶やタッパ等に6を移し冷蔵庫で漬け込む。

※1日〜2日で美味しく漬かります。