いつも冷蔵庫にあると嬉しい、野菜をお酢で漬けた常備菜を紹介。程よい酸味の中に和風のだしがフッと香る優しい味のピクルスです。和食にも洋食にも合います。
1.れんこん・人参は皮を剥き乱切りにし、サッと茹でザルに上げる。
2.ごぼうは皮をこそげ乱切りにし、水にさらしサッと茹でてザルに上げる。
3.大根は皮を剥き乱切りにする。
4.きゅうり・パプリカはひと口大の乱切りにする。
5.【A】を合わせておく。
6.鍋にだしパック・赤唐辛子を加え中火でひと煮立ちしたら5の調味料を加え火を止める。熱いうちに1〜4の野菜を入れる。
7.煮沸消毒した保存瓶やタッパ等に6を移し冷蔵庫で漬け込む。
※1日〜2日で美味しく漬かります。