れんこん入り焼きなます

食の情報(レシピ等)

れんこん入り焼きなます

327recipe2011_12_03

お正月の定番料理、なますの作り方を少しアレンジ。一度炒めることでコクも加わり、味も染みやすいです。

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  • エネルギー183kcal
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ここがポイント

ゆずの香りがとっても良かったです。簡単で美味しいので、お正月に作り置きしておきたいです。

材料

●浮島れんこん…80g
●大根…40g
●人参…1/3本
●干し椎茸…2枚
●油揚げ…1/2枚
【A】
 ●酢…大さじ2
 ●トップバリュ 特級丸大豆しょうゆ…大さじ11/2
 ●砂糖…大さじ1
 ●だし汁…大さじ2
●ゆず…少々
●トップバリュ キャノーラ油…大さじ1と1/2

作り方

(1)れんこんは皮を厚めにむき、水にさらして半月切り、又は薄くいちょう切りにする。再び水にさらす。
(2)大根、人参は短冊切りにする。干し椎茸はもどし、薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、千切りにする。
(3)【A】を合わせて三杯酢をつくる。
(4)鍋に油を熱し、水気をしっかりきった(1)(2)を全て炒める。(3)の三杯酢を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。冷ましたら盛り付け、ゆずの千切りをのせる。

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