ハーブ豚と夏野菜のトマトカレーそうめん

食の情報(レシピ等)

ハーブ豚と夏野菜のトマトカレーそうめん

268recipe2011_08_08

夏野菜を使った、夏ならではのレシピをご紹介!いつもとはひと味違ったそうめんをお楽しみください。オールフリーとも相性抜群!

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  • エネルギー554kcal
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ここがポイント

豚肉を柔らかく仕上げる場合は、そうめんが茹で上がる1分前に豚肉を一緒にお湯に落として、しゃぶしゃぶの要領で火を通してから、タレに入れてお召し上がりください。

材料

●トップバリュ グリーンアイ 有機そうめん…4束
●ハーブ豚…180g
●ズッキーニ…1/2本
●茄子…1本
●玉ねぎ…1/2コ
●ゴーヤ…1/4本
●しめじ…1/2パック
●にんにく…1/2片
●トップバリュ カットトマト…1/2缶
●トップバリュ 和風だし…1.5g
●トップバリュ 和風つゆ…60cc
●無塩バター…5g
●カレー粉…大さじ1

作り方

(1)ハーブ豚スライスは半分にカットする。
(2)ズッキーニ、茄子は約5mm幅の半月切りにし、玉ねぎは芯を取り、ゴーヤは中のわたを取りそれぞれ約5mm幅に切り、しめじは石突きを取りばらす。
(3)にんにくは皮をむき、粗みじん切りにしておく。
(4)フライパンに油を熱して弱火にかけ、(3)のにんにくを入れてじっくりと香りを出す。
(5)(4)が香ばしい色になったら中火にして豚肉を入れて炒め、半分くらい火が通ったら野菜を加え更に炒める。全体がしんなりしてきたら弱火にし、カレー粉を振り入れて全体に混ざったらカットトマトと、同量の水を入れて和風だし、だしつゆを入れて5分程煮込む。
(6)たっぷりのお湯を火にかけて沸騰させ、そうめんを所定の時間茹でて急冷する。
(7)(5)を食べる前に温め、無塩バターを溶かしてから器に盛り付ける。

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