食の情報(レシピ等)

ムケッカ

ムケッカ

ブラジルのバイーア州の郷土料理を作りやすくアレンジしました。ココナッツミルクでまろやかさとコクをプラスした優しい味です。お子様にも食べやすいです。

  • カテゴリー
  • エネルギー198(ライス除く)kcal
  • 調理時間
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おすすめ

ここがポイント

ムケッカとはブラジル北東部(バイーア州)の名前で魚介をココナッツミルクとトマトで煮込む料理です。本場ではデンデ油(パーム油)やコリアンダーが多く使われています。

材料

(2~3人分)
●たら…2切
●えび…4尾
●にんにく…1片
●玉ねぎ…1/2コ
●ピーマン…1コ
●トップバリュ カットトマト…1/2缶
●水…1/2カップ
●トップバリュ コンソメ…小さじ2
●ココナッツミルク…1/4カップ
●トップバリュ 味付け塩こしょう…少々
●トップバリュ キャノーラ油
 又はオリーブオイル…大さじ1
●レモン汁…適量

作り方

(1)たらは食べやすい大きさに切る。塩・こしょうを振り、レモン汁少々を振りかけておく。


(2)えびは背わたをとり、殻をむく。塩こしょう、レモン汁少々を振りかける。


(3)にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンはさいの目切りにする。


(4)鍋に油を熱し、③を炒め、①のたら、②のえび、カットトマト、水、コンソメを加える。沸騰したら弱火で約10分位煮る。


(5)ココナッツミルクを加え、更に約2〜3分位煮る。塩こしょうで味を調える。
※ お好みでレモン汁を加えても良い。

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