食の情報(レシピ等)

白身魚のポワレ

白身魚のポワレ

ポワレとはフライパン焼きのことです。白身魚を、皮はパリッと、身はふっくらと焼き上げます。ソースはバターの風味たっぷりのきのこソースでどうぞ。ワインにもピッタリです。

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  • エネルギー307kcal
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ここがポイント

皮がパリッ、身がふっくらでとても美味しいです。きのこの食感と香りは、魚との相性も抜群です。

材料

(2人分)
●白身魚(鯛・たら 等)…2切
●トップバリュ 塩こしょう…少々
●トップバリュ 薄力小麦粉…少々
●トップバリュ エキストラバージンオリーブオイル…大さじ3
●にんにく(スライス)…1片分
●にんにく(刻み)…1/2片分
●トップバリュ バター…20g
●霜降りひらたけ…1/2パック
●えのき…1/2パック
●しめじ…1/2パック
●レモン汁…大さじ1

作り方

①白身魚は塩こしょうをふり、約10分位置く。水分が出たらペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを加える。きつね色になったら取り出し、①の魚を皮が下になるように入れ、フライ返しで軽く押さえながら焼く。
③半分位火が通ったら裏面もオリーブオイルをかけながら焼き、ほぼ火が通ったら火を止め、余熱で火を通す。一度取り出す。
④フライパンにバターを足し、刻んだにんにくを入れ、香りがしたら食べやすく切ったきのこ類を加え炒める。仕上げにレモン汁を絞り、塩こしょうで味付けをする。
⑤皿に④を敷き、上に③の魚をのせる。

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