茹でた豚肉に、もやしや人参、塩昆布を加え和え物に。仕上げに梅肉を加えてアクセントに。ごま油で風味も良く食欲をそそります。ご飯のおかずにもなるヘルシーな1品です。
もやしは食感を残すために茹ですぎに注意しましょう。梅干の量をお好みで増減してください。キャベツや小松菜を和えてもOK!
① 豚肉は約3㎝の長さに切り、サッと茹でてざるにあげる。
② 人参は細切りにし、もやしと共にサッと茹でざるにあげる。
③ 梅干しは叩き、ボウルに入れごま油を入れペースト状にし、①の豚肉を加え混ぜる。
④ ②と塩昆布を③に加え全体を和える。白ごまをふる。