①　じゃがいもは皮をむき、約7〜8mm厚のいちょう切りにする。玉ねぎ、人参はさいの目切りにする。
②　しめじは石づきを取りほぐす。しいたけは石づきを取り、いちょう切りにする。
③　鱈はひと口大に切る。塩こしょうをふり、小麦粉をまぶしキャノーラ油を熱したフライパンでこんがりと両面を焼く。
④　鍋にバターを溶かして①の野菜を炒め、水とコンソメ、②のしめじ、しいたけを加え蓋をして弱火で蒸し煮にする。火を通す。
⑤　④に③の鱈、牛乳を加え、約5分位煮て、塩こしょうで味を調える。